世界客家总会

客家美食

酿豆腐

    要具备猪肉、上货咸鱼、香菜、辣椒酱、红酱油、薯粉、细嫩豆腐,才能做出正宗的酿豆腐,吃起来才够味。做法:将猪肉切成小块,配以足够调味的咸鱼,捣烂为肉馅。然后用筷子,把切成长方小块的豆腐,从纵面中间截开小长孔,截开时以左手拇、食二指圈紧豆腐勿使散开,再夹馅肉挤入小长孔中,勿达饱和,再以拇、食两指轻轻捏之使圆。然后一块块分排放入油锅(油二三匙先烧热)中略加盐,用温火煎成黄赤色(勿使焦黑),再下水少许,待沸度已熟,再下红酱油拌粉(掺水少许),摇匀,加放油后起锅。用生香菜,涂上少许辣酱,把豆腐包成圆形,作下酒的菜,所谓咸、熟、肥、嫩、滑、香者,真别有一种风味。

 

  • 客家星云

  • 客家女——阿基诺夫人
    一名不顾政治险恶的家庭主妇,成为凝聚在野阵营的核... 查看详细>>

友情链接

客家文化时空 漳客网 梅州指南 东江客家 prom gown 客家风情网 江门梅县同乡会 无名精英群 3G资讯网 雅思听力 大客家门户 禾盛行营销顾问
世界赤溪客属总会                      
回到顶部